Falafel

For english recipe, please click here

Humus gibi geleneksel ve tesadüfen vegan bir lezzet daha. Falafel.

Her ne kadar Mısır ve diğer Orta Doğu ülkelerinde oldukça popüler olsa da biz de hakkettiği popülerliğe pek ulaşamadı. Fakat Avrupa’da döner veya hamburger satan lokal dükkanlarının çoğunda Falafel alternatif olarak mevcut.

T58A4600

Humus gibi nohuttan yapılsa da bu tarifte nohut pişirilmiyor. Yapmanız gereken sadece bir gece önceden nohutları suda bekletmek.

Geleneksel tarifinde kızartılıyor Falafel. Evet. Kızartıgınızda tadı ve kıvamı kesinlikle mükemmel ama onun yerine fırınladığınızda da neredeyse aynı tada sahip. Tek farkı az yağlı olduğu için yumuşak değil, çıtır oluyor. Bu tarifte de bu şekilde yapıldı.

T58A4569

Malzemeler

  • 1 kahve kupası nohut
  • 1 ince kıyılmış orta boy soğan
  • 1 adet veya az sarımsak tadı tercih ederseniz ½ diş sarımsak.
  • ½ tatlı kaşığı kuru veya 4-5 dal taze kişniş (ek olarak veya kişniş sevmiyorsanız, ince kıyılmış maydanoz da ekleyebilirsiniz)
  • ½ tatlı kaşığı kimyon
  • Tuz ve karabiber
  • 2/3 tatlı kaşığı un
  • 3 tatlı kaşığı zeytin yağı

 

Sosu için

  • 2 kahve fincanı tahin
  • Yaklaşık 1/2 kahve fincanı su
  • 1/2 diş sarımsak
  • Yarım limonun suyu

 

Hazırlanışı

  • Nohutlarınızı en az bir gece önceden ıslatın.

img_8711

img_8718

  • Tüm malzemeleri (Kişniş, soğan, sarımsak, tuz, karabiber ve kimyon) miksere ekleyin ve çalıştırın.
  • Süzmüş olduğunuz nohutları da ekleyip mikseri tekrar çalıştırın.

img_8719

  • Hazırladığınız karışımı bir tabağa alin ve içine 1 tatlı kaşığı zeytinyağını ekleyin. Elinizle yoğurmaya başlayın.
  • Daha sonra un, tuz ve karabiber ekleyip karıştırmaya devam edin. Tam bir hamur kıvamı elde etmiyorsunuz. Karışımın birbirinden ayrılmaması yeterli.

img_8721

  • Üzerini kapatıp 1/2 saat hamuru dinlendirin.

img_8726

  • Fırını 160 dereceye ayarlayın.
  • Bir kaseye kalan 2 cay kaşığı zeytin yağını ekleyin. falafel karışımını tekrar elinizle yoğurun ve sonrasında küçük yuvarlak parçalar yapın.
  • Falafelerin kızarması için fırın tepsisine koymadan zeytinyağı eklediğiniz kase içinde her tarafına az bir zeytinyağı gelecek şekilde gezdirin. Bir fırça yardımı ile de zeytinyağını yayabilirsiniz.

T58A4542

  • Sosu için tahini bir kaba ekleyin. Su ile tahinin kıvamını seyreltin ve ezilmiş sarımsak ve limon suyunu karıştırın.

Fırından çıkınca servise hazır.

Afiyet olsun!