Ispanak Kökü / Spinach Roots with Green Lentil and Chickpeas

For english recipe, please click here

Eskiler sahip oldukları yiyeceklerin her bir parçasını değerlendirmek istemiş olacaklar ki ıspanakların da köklerini kullanarak bu güzel yemeği yaratmışlar. Özellikle Akdeniz bölgesinde sıkça yapılan bu yemek benim en sevdiklerim arasında.

T58A8547

Aslında ıspanak köklerini kaynatıp veya buharda pişirip biraz sirke/limon, sarımsak ve zeytinyağı ekleyerek aperatif olarak da tüketebilirsiniz.

T58A1264

Bu tarif ise ana yemek. Özellikle pirinç pilavının yanına muhteşem yakışıyor.

T58A1282

Ispanak kökleri toprak altından çıktığı için çok kirli oluyorlar ve hassas yapıları var. Çok rahat kopabiliyor parçaları. Bu yüzden suda dikkatlice yıkadıktan sonra sirkeli suda 10-15 dakika bekletmenizi tavsiye ederim.

Nohut ve mercimekleri önceden haşlayıp (tekrar bir yemeğin içinde pişecekleri için haslarken çok yumuşamasına izin vermeyin) buzlukta stoklayabilirsiniz.

Malzemeler:

  • 7-10 parça ıspanak koku
  • 1 kahve fincanı nohut (önceden haşlanmış)
  • 1/2 kahve fincanı mercimek
  • 1 yemek kasığı zeytinyağı
  • 1 cay kasığı domates salçası/püresi
  • 1 cay kaşığı biber salçası (eğer biber salçanız yoksa 2 cay kasığı domates salçası da kullanabilirsiniz)
  • 1 adet ince doğranmış orta boy soğan
  • 1 adet sarımsak
  • 1 kahve fincanı su
  • 1 cay kasığı tuz

Hazırlanışı:

  • Soğanları çok ince doğrayın ve tencerede 2-3 dakika yağ eklemeden pişirin. Daha sonra zeytinyağını ekleyip soğanlar yumuşayana kadar karıştırarak pişirin.
  • Biber salçasını, sarımsağı ve tuzu ekleyin. 2-3 dakika daha karıştırdıktan sonra ıspanak köklerini, haşlanmış nohut ve mercimeği ekleyiniz.
  • Hemen sonrasında suyu ekleyiniz. Burada amaç en az su ile yemeği pişirmek. Yemek piştiğinde sulu olmamalı. Düşük ısıda pişireceğiniz için, 1/2 fincan su ile pişirmeye başlayabilirsiniz.  Eğer ocağınız bu suyu tüketiyor ise aralıklarla suyun diğer yarısını ekleyebilirsiniz.
  • Yaklaşık 15 dakika pişirin. Zaten diğer tüm malzemeler pişmiş olduğu için amaç çok yumuşatmadan ıspanak kokunu pişirmek.

Afiyet olsun.

T58A8581